Άρθρα και ειδήσεις σχετικά με την υγεία

Ποια χώρα καταναλώνει το περισσότερο κρέας;

Ποια χώρα καταναλώνει το περισσότερο κρέας;

Οι λόγοι που κάποιος αποφασίζει να μειώσει ή να αφαιρέσει το κρέας από τη διατροφή του ποικίλλουν. Από τη θωράκιση της υγείας, μέχρι την προστασία των ζώων και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, οι υποστηρικτές της χορτοφαγίας δε σταματούν να επισημαίνουν τα οφέλη από την κατανάλωση λιγότερου κρέατος.

Η αλήθεια όμως είναι ότι η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος έχει αυξηθεί ραγδαία τα τελευταία 50 χρόνια σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο BBC. Η παραγωγή κρέατος σήμερα είναι σχεδόν πενταπλάσια από τις αρχές της δεκαετίας του ’60, όταν από τα 70 εκατομμύρια τόνους φτάσαμε σε περισσότερα από 330 εκατομμύρια το 2017.

Ένας σημαντικός παράγοντας γι ‘αυτό, είναι ότι υπάρχουν πολλοί περισσότεροι άνθρωποι που πρέπει να τραφούν, αφού κατά την περίοδο αυτή ο παγκόσμιος πληθυσμός υπερδιπλασιάστηκε. Στις αρχές της δεκαετίας του ’60 υπήρχαν περίπου τρία δισεκατομμύρια άνθρωποι και σήμερα υπάρχουν περισσότερα από 7,6 δισεκατομμύρια.

Ένας άλλος βασικός παράγοντας είναι η αύξηση των εισοδημάτων. Σε όλο τον κόσμο οι άνθρωποι έχουν γίνει πλουσιότεροι, με το παγκόσμιο μέσο εισόδημα να τριπλασιάζεται μέσα σε διάστημα μισού μόλις αιώνα. Ενδεικτικά, όταν συγκρίνουμε την κατανάλωση σε διάφορες χώρες, βλέπουμε ότι όσο πιο πλούσιος είναι ένας λαός, τόσο περισσότερο κρέας καταναλώνει.

Ποιος τρώει το περισσότερο κρέας;
Μέχρι στιγμής βλέπουμε μια σαφή σύνδεση της κατανάλωσης κρέατος με τον πλούτο, όταν εξετάζουμε τα πρότυπα κατανάλωσης κρέατος ανά τον κόσμο. Το 2013, οι ΗΠΑ και η Αυστραλία υπερέβησαν κάθε προηγούμενο ρεκόρ στην ετήσια κατανάλωση κρέατος. Μαζί με τη Νέα Ζηλανδία και την Αργεντινή, οι δύο χώρες ξεπέρασαν τα 100 κιλά ανά άτομο, δηλαδή περίπου 50 κοτόπουλα ή μισή αγελάδα ο καθένας.

Στην πραγματικότητα, σε ολόκληρη τη Δύση παρατηρούνται υψηλά επίπεδα κατανάλωσης κρέατος, με τις περισσότερες χώρες της Δυτικής Ευρώπης να καταναλώνουν 80-90 κιλά κρέατος ανά άτομο.

Στο άλλο άκρο του φάσματος, πολλές από τις φτωχότερες χώρες του κόσμου τρώνε ελάχιστο κρέας. Ο μέσος άνθρωπος στην Αιθιοπία καταναλώνει μόλις 7 κιλά, στη Ρουάντα 8 κιλά και στη Νιγηρία 9 κιλά, δηλαδή 10 φορές λιγότερο από τον μέσο Ευρωπαίο.

Οι χώρες μεσαίου εισοδήματος αυξάνουν τη ζήτηση
Οι ταχέως αναπτυσσόμενες χώρες όπως η Κίνα και η Βραζιλία παρουσίασαν σημαντική οικονομική ανάπτυξη και μεγάλη αύξηση της κατανάλωσης κρέατος τις τελευταίες δεκαετίες.

Στην Κένυα, η κατανάλωση κρέατος έχει αλλάξει ελάχιστα από το 1960. Αντίθετα, ο μέσος άνθρωπος στη δεκαετία του 1960 στην Κίνα κατανάλωνε λιγότερο από 5 κιλά ετησίως, αριθμός που μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1980 είχε αυξηθεί στα 20 κιλά και τις τελευταίες δεκαετίες υπερτριπλασιάστηκε σε πάνω από 60 κιλά. Το ίδιο συνέβη και στη Βραζιλία, όπου η κατανάλωση κρέατος σχεδόν διπλασιάστηκε από το 1990 ξεπερνώντας σχεδόν όλες τις δυτικές χώρες στον τομέα αυτό.

Η Ινδία, από την άλλη, αποτελεί μια αξιοσημείωτη εξαίρεση. Ενώ το μέσο εισόδημα τριπλασιάστηκε από το 1990, η κατανάλωση κρέατος δεν ακολούθησε αυτή την τάση. Αποτελεί μια εσφαλμένη αντίληψη ότι η πλειοψηφία των Ινδών είναι χορτοφάγοι, καθώς τα δύο τρίτα των ανθρώπων τρώνε τουλάχιστον κάποιο είδος κρέατος. Εντούτοις, η ποσότητα κρέατος που καταναλώνεται στην Ινδία παρέμεινε μικρή. Με λιγότερο από 4 κιλά ανά άτομο, είναι η χαμηλότερη στον κόσμο, γεγονός που ενδεχομένως οφείλεται εν μέρει σε πολιτιστικούς παράγοντες της χώρας, όπως ότι δεν καταναλώνουν ορισμένους τύπους κρέατος για θρησκευτικούς λόγους.

Μειώνεται στη Δύση η κατανάλωση κρέατος;
Τα στατιστικά στοιχεία έρχονται για να διαψεύσουν όσους υποστηρίζουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι σε Ευρώπη και Βόρεια Αμερική προσπαθούν να μειώσουν το κρέας. Πρόσφατα στοιχεία από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) δείχνουν ότι η κατανάλωση κρέατος ανά κεφαλή έχει αυξηθεί κατά τα τελευταία χρόνια, με το 2018 να φτάνει κοντά στο υψηλότερο ποσοστό της εδώ και δεκαετίες. Παρόμοια εικόνα επικρατεί και στην Ευρώπη.

Το ενδιαφέρον εδώ είναι ότι, ενώ η κατανάλωση κρέατος στη Δύση είναι σταθερή ή αυξάνεται ελαφρώς, τα είδη κρέατος που καταναλώνονται αλλάζουν όλο και περισσότερο. Αυτό σημαίνει λιγότερο κόκκινο κρέας – μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας – και περισσότερα πουλερικά. Ενδεικτικό είναι ότι στις ΗΠΑ τα πουλερικά αντιπροσωπεύουν πλέον το μισό της κατανάλωσης κρέατος, από το ένα τέταρτο που ήταν στη δεκαετία του ’70.

Οι επιπτώσεις του κρέατος
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωση κρέατος μπορεί να είναι επωφελής για την υγεία, καθώς οι μέτριες ποσότητες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων μπορούν να βελτιώσουν την υγεία των ανθρώπων, ιδίως στις χώρες με χαμηλότερο εισόδημα, όπου η διατροφή τις περισσότερες φορές δεν χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία.

Σε πολλές χώρες, όμως, η υψηλή κατανάλωση κρέατος φτάνει σε σημείο να αποτελεί κίνδυνο για την υγεία. Οι μελέτες έχουν συνδέσει την υπερβολική κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και ορισμένων τύπων καρκίνου.

Η υποκατάσταση του μοσχαρίσιου κρέατος ή του μπέικον με το κοτόπουλο ενδεχομένως να αποτελεί ένα θετικό βήμα για την αποφυγή τέτοιων καταστάσεων. Πρόκειται, άλλωστε, για μια αλλαγή επωφελή και για το περιβάλλον, καθώς σε σύγκριση με τα κοτόπουλα,η εκτροφή αγελάδων έχει από τρεις έως 10 φορές περισσότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον, όσον αφορά στην έκταση γης που χρειάζονται, στο νερό, αλλά και στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Το χοιρινό βρίσκεται κάπου ανάμεσα στα δύο.

Το μόνο σίγουρο αυτή τη στιγμή είναι ότι απαιτούνται πολλές και σημαντικές αλλαγές στον τρόπο ζωής των ανθρώπων του δυτικού κόσμου, έτσι ώστε να υπάρξει ένα μέλλον όπου η κατανάλωση κρέατος θα παραμείνει σε ένα φυσιολογικό και ισορροπημένο επίπεδο μεταξύ των χωρών. Αλλαγές που περιλαμβάνουν αλλαγές όχι μόνο στο είδος κρέατος που καταναλώνουμε, αλλά και στην ποσότητα. Ουσιαστικά, το κρέας θα πρέπει να γίνει και πάλι πολυτέλεια.


Ρεπορτάζ : Aftodioikisi Publisher Σύνδεσμος


More from Υγεία

Εκδήλωση για τον γυναικολογικό καρκίνο στην Πλατεία Συντάγματος

Ο Σύλλογος Καρκινοπαθών- Εθελοντών-Φίλων-Ιατρών Κ.Ε.Φ.Ι. Αθηνών και η Ομάδα Γυναικολογικού Καρκίνου «Εριφύλη» Κ.Ε.Φ.Ι., σε συνεργασία με το Ευρωπαϊκό Δίκτυο Ομάδων Γυναικολογικού Καρκίνου (ESGO/ENGAGe), που φέτος πραγματοποιεί το 21ο Ευρωπαϊκό Γυναικολογικό – Ογκολογικό Συνέδριο στην Αθήνα ((Μέγαρο Μουσικής, 1-5 Νοεμβρίου), διοργανώνουν … read more

Τέσσερα βότανα που ανακουφίζουν το στρες και το στομάχι

Το φαρμακείο της φύσης συχνά έχει τις λύσεις για τις μικροενοχλήσεις που μας ταλαιπωρούν. Εάν νιώθετε πολύ πιεσμένοι και το στρες σας «χτυπάει» στο στομάχι, μπορεί να ετοιμάσετε ένα ανακουφιστικό ρόφημα. Συνδυάστε 5 στίγματα κρόκου, 3 γραμμάρια (25%) φασκόμηλο, 7,2 … read more

Αναχωρεί για το «ταξίδι ελπίδας» στη Γερμανία η μικρή Αλεξία – Τι λέει ο πατέρας της

Έπειτα από μήνες αγωνίας και απογοήτευσης, οι ελπίδες των γονιών της μικρής Αλεξίας, που τραυματίστηκε από αδέσποτη σφαίρα έξω από το σπίτι τις, στις Θεσπιές Βοιωτίας το φετινό Πάσχα, έχουν αναπτερωθεί, καθώς συγκεντρώθηκαν τα απαιτούμενα χρήματα για να ξεκινήσει το «ταξίδι … read more

MitraClip στο Metropolitan: Επιδιόρθωση βαλβίδας της καρδιάς χωρίς διάνοιξη του θώρακα

Η  ανεπάρκεια της µιτροειδούς βαλβίδας αποτελεί την πιο συχνή βαλβιδική νόσο των ενηλίκων στις ανεπτυγµένες κοινωνίες. Υπολογίζεται ότι 8%-10% του πληθυσµού ηλικίας µεγαλύτερης των 75 ετών πάσχει από τη νόσο αυτή, κατά την οποία η µιτροειδής βαλβίδα αδυνατεί να κλείσει … read more

Πώς θα αντιμετωπίσετε την απογευματινή υπνηλία;

Πώς θα αντιμετωπίσετε την απογευματινή υπνηλία; Μετά το μεσημεριανό γεύμα οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ένα έντονο αίσθημα υπνηλίας. Η πρώτη σκέψη σου είναι να πιεις ακόμα έναν καφέ. Δοκιμάστε τις παρακάτω εναλλακτικές για την εκνευριστική, απογευματινή υπνηλία Εσπεριδοειδή Είτε επιλέξεις … read more

Πορεία ΠΟΕΔΗΝ στο υπ. Υγείας – Κλειστές η κάθοδος της Βασιλίσσης Σοφίας και η Πανεπιστημίου

Πορεία προς το υπουργείο Υγείας ξεκίνησαν λίγο μετά τις 9 το πρωί από την πλατεία Μαβίλη μέλη της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εργαζομένων στα Δημόσια Νοσοκομεία (ΠΟΕΔΗΝ). Οι διαδηλωτές έχουν καταλάβει δύο λωρίδες κυκλοφορίας στο ρεύμα καθόδου της Βασιλίσσης Σοφίας. Νωρίτερα βρέθηκαν … read more

Πρόωρη εκσπερμάτιση: Το κόλπο για να πάρετε το χρόνο στα χέρια σας

Η πρόωρη εκσπερμάτιση είναι ένα συχνό φαινόμενο, κατά τη διάρκεια της πρώτης σεξουαλικής επαφής με κάποια καινούρια σύντροφο. Η αγωνία που δημιουργεί η καινούρια εμπειρία μάς κάνει να χάνουμε τον έλεγχο. Δεν υπάρχει όμως λόγος ανησυχίας. Το πιθανότερο είναι ότι … read more

Ποιες σκέψεις κυριαρχούν στο μυαλό όσων νιώθουν απομονωμένοι

Οι άνθρωποι που αισθάνονται συχνά αποξενωμένοι, απομονωμένοι και πως κανείς δεν τους καταλαβαίνει, είναι πιο πιθανό να έχουν επίμονες σκέψεις θανάτου σε σχέση με άλλους, σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσιεύθηκε στο  Journal of Research in Personality. Δεν είναι ακόμη … read more

Έξι παροχές που δεν πρέπει να λείπουν από το ασφαλιστικό σας συμβόλαιο

Η ασφαλιστική αγορά τα παλαιότερα χρόνια πρότεινε «πακέτα» στην ασφάλιση υγείας. Η αγορά ενός πακέτου ήταν πιο εύκολη, γιατί οι επιλογές ήταν πάνω- κάτω προκαθορισμένες. Ωστόσο, πολλοί ασφαλισμένοι δεν έπαιρναν τελικά αυτό ακριβώς που χρειάζονταν, καθώς ορισμένοι συνδυασμοί ήταν αδύνατοι. … read more

Καισαρική τομή: Πόσο επηρεάζει τελικά την υγεία του παιδιού

Μέχρι σήμερα μια κοινή πεποίθηση της ιατρικής κοινότητας ήταν ο συσχετισμός της καισαρικής τομής με μια ευρεία γκάμα βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων επιπτώσεων στην υγεία του παιδιού. Ωστόσο, μια νέα μελέτη υποδεικνύει ότι, ναι μεν οι μη προγραμματισμένες καισαρικές τομές -που … read more

Καρκίνος του παχέος εντέρου: Πέντε συμπτώματα που δεν πρέπει να αγνοήσετε

Καρκίνος του παχέος εντέρου: Πέντε συμπτώματα που δεν πρέπει να αγνοήσετε Ο καρκίνος του παχέος εντέρου είναι ένας από τους συνηθέστερους καρκίνους σε παγκόσμιο επίπεδο. Τα σημάδια της νόσου μπορεί να είναι μικρά και ίσως να μην σας κάνουν να … read more

Οι καλύτερες στάσεις στο σεξ για να κάψετε θερμίδες

Οι καλύτερες στάσεις στο σεξ για να κάψετε θερμίδες Κάποιες στάσεις στο σεξ βοηθούν στην καύση έξτρα θρεμίδων και στην πολυπόθητη απώλεια βάρους. Πόσες θερμίδες καίμε στο σεξ Αρκετές επιστημονικές μελέτες έχουν προσπαθήσει να δώσουν απάντηση σε αυτό το ομολογουμένως … read more

Νότια Κορέα: Το τσιγάρο «κέρδισε» τον εναλλακτικό, λιγότερο βλαβερό, ανταγωνιστή του

Νότια Κορέα: Το τσιγάρο «κέρδισε» τον εναλλακτικό, λιγότερο βλαβερό, ανταγωνιστή του Ο πανικός που έχει προκύψει λόγω των θανάτων και των κρουσμάτων πνευμονοπάθειας στις ΗΠΑ από τη χρήση – όπως έχει αποδειχτεί – παράνομων και ναρκωτικών ουσιών σε συσκευές ατμίσματος, … read more

Τοξίνες: Η Νο1 κίνηση που τις απομακρύνει από τον οργανισμό

Τοξίνες: Η Νο1 κίνηση που τις απομακρύνει από τον οργανισμό Ποιο είναι το πρώτο και καθοριστικό βήμα που θα βελτιώσει την ικανότητα του οργανισμού να απομακρύνει τις τοξίνες; Εάν νομίζετε ότι είναι η φροντίδα του ήπατος κάνετε λάθος! Ανακαλύψτε πόσο … read more

Να γιατί κάποιοι αντέχουν το ξενύχτι και άλλοι όχι

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο ανακάλυψαν ένα νέο γονίδιο που αποτρέπει τη στέρηση ύπνου να κάνει κακό στη λειτουργία της μνήμης. Τα ευρήματα της μελέτης που δημοσιεύθηκε στο Science Translational Medicine, παρουσιάζονται λίγες μόνο εβδομάδες μετά … read more

Άνοια: Τέσσερα βήματα που την κρατούν μακριά μας

Στην άνοια καταστρέφονται πολύτιμα κύτταρα του εγκεφάλου και σταδιακά μειώνονται οι νοητικές λειτουργίες. Ένα από τα κυριότερα συμπτώματα της άνοιας είναι οι διαταραχές της πρόσφατης μνήμης και ακολουθούν οι διαταραχές σε άλλες νοητικές λειτουργίες όπως η κρίση, η συγκέντρωση και … read more

Άσκηση: Ποια ώρα καίμε διπλάσιο ποσοστό λίπους

Καλύτερο έλεγχο των επιπέδων σακχάρου του αίματος μπορεί να επιφέρει η αλλαγή στον χρόνο που επιλέγετε να φάτε και να γυμναστείτε. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξε νέα έρευνα που πραγματοποιήθηκε από τα Πανεπιστήμια των Bath και Birmingham και δημοσιεύθηκε στο … read more

Αντιγήρανση: Ποιες γυναίκες έχουν πιο νεανικό – και πιο έξυπνο – μυαλό

Μπορεί για πολλές νέες μητέρες το μυαλό που «κατακλύζεται» από σκέψεις που αφορούν αποκλειστικά στο μωρό και οι νύχτες χωρίς ύπνο να μην είναι στοιχεία ευοίωνα για τις νοητικές τους ικανότητες τους, μια μελέτη, όμως, υποστηρίζει ότι οι γυναίκες που … read more

Τοξίνες: Η Νο1 κίνηση που «καθαρίζει» το έντερο και τις απομακρύνει από τον οργανισμό

Παλαιότερα, η ιδέα της αποτοξίνωσης περιοριζόταν στην ολική νηστεία και στην ελάχιστη κατανάλωση τροφής. Σήμερα, ωστόσο, ξέρουμε καλύτερα. Παρόλο που το σώμα έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει και να αποβάλλει επικίνδυνες τοξίνες, μπορούμε να βοηθήσουμε το δύσκολο έργο του λαμβάνοντας … read more